2016. december 21., szerda

Egy falatka Amerika - cookie-t sütöttem :)

Ma egy sokak számára elérhetetlen álmot teszek elérhetővé szerintem... elhoztam nektek a legfinomabb csokis keksz receptjét, amit eddig ettem :) Hogy honnan tudom, hogy ez olyan, mint az eredeti? Mert ettem. Nem, nem a teszkógazdaságosusacsokiskekszre gondolok, az eredeti volt, az Államokból jött, amerikai kéz sütötte és - az érintett ajándékozott elmondása szerint - amerikai gyárban készült... jó, oké, lépjünk tovább :D




2016. december 19., hétfő

Rakott krumpli - franciásan

Klasszikus és mégsem. Tulajdonképp azt sem tudom, francia-e, mert azt hol hagymával ettem, hol tojással... mindegy, eredetileg sajtos krumplit csináltam a szakácskönyv szerint, szóval akár annak is nevezhetjük :)



2016. december 7., szerda

Elronthatatlan tejszínhab

Nem humbug, nem csalás és semmiképp sem ámítás, ezt TÉNYLEG nem lehet elrontani. Pedig nekem már nagyon sok mindent sikerült eddig... na jó, egyszer ezt is, de egy életre megtanultam a leckét - és most megosztom veletek is! :)



2016. december 5., hétfő

Pörkölt+gomba? = Bakonyi!

Lepődjünk meg: szintén menzás, szintén kedvenc. Ráadásul nem csak az enyém, szerencsére a konyhás néniké is ez volt, mert elég gyakran főzték :D Ő nem más, mint a bakonyi sertésapró (jelen esetben csirkéből).


2016. december 4., vasárnap

Olasz klasszikus a leveses tálcáról

Ki ne szeretné a Bolognai spagettit, ugye? Nem kertelek, nekem a kedvencem a zacskós verzió. Vagyis nem, a kedvencem a menza bolognai volt, de aztán, mivel már nem vagyok menzás (sajnos), maradt a zacskós. Egész eddig. Ha nekem bárki azt mondta volna korábban, hogy bolognait fogok főzni leveszöldségből, nem is akármilyet, vélhetően körberöhögöm. Pedig hát...




2016. november 21., hétfő

A rizskókról...

Ez a fantasztikus étel, ami ismert rizskó, rizskók, rizskoh, eredtileg rizskoch, lánykori nevén rizsfelfújt néven gyermekkorom messzeringó emlékeit idézi elém mindig. Senki olyan finomra nem csinálja, mint az anyukám. Sajnos én sem...


2016. november 14., hétfő

Zebracsinta - egyenesen az én konyhámból :D

Ez a kaja annyira zseniális és mégis olyan végtelenül egyszerű, hogy akár én is kitalálhattam volna! Sajnos azonban nem ez történt, a netet kurkászva futottam bele... mi több, egyenesen ő jött velem szembe - a facebookon! :)




2016. november 8., kedd

Kis karácsony, nagy karácsony..

... hogy az idei ne legyen rémálom, hoztam pár tippet és trükköt.

Ez a bejegyzés főleg azoknak, akiknek elegük van abból, hogy 23-án 40 kilóméteres sorban kell kígyózni a pulykáért, hogy 24-e (rosszabb esetben  25 és 26 is) a konyhában telik, hogy 6000 felé sütemény és 400 fogásos vacsora kell, illetve akiknek szintén elegük lett, hogy a karácsony a konyha ünnepe... Mindenki más nyugodtan kattintson tovább :)


Christmas photograph designed by Kjpargeter - Freepik.com


2016. november 3., csütörtök

Föld körüli falatok - Mexikó

Ki ne ismerné a chilis babot? Ugye?  Legelterjedtebb készítési módja: megpirítom a húst, ráteszem a babot, öntök alá egy kis vizet, kiszakítom a zacskót, rászórom a port, megvárom amíg felforr, voilá!
Ha eddig ti is így készítettétek, meg fogtok lepődni, mennyire egyszerű is ugyanez - zacskó nélkül... :)




2016. október 31., hétfő

Halloweenre - tökfőzelék

Senkit ne tévesszen meg, nem ünnepeljük a Halloweent. Az egész főzelék mizéria onnan indult, hogy ma történetesen főzelék nap van, a tököt pedig nem Halloween, hanem Márti barátnőm inspirálta.



2016. október 29., szombat

Egy nap szünet

Ma egy nagyon boldog 5. szülinapot ünnepeltünk, igy hát kivettem egy szabadnapot, nézzétek el nekem. Holnap viszont jövök a kulisszatitkokkal, addig is, a Fakanál ereje legyen veletek! :)



2016. október 28., péntek

Sült csirkecomb, vajaskrumpli by Brigi!

Ha péntek, akkor Freitag, íme az első Ti küldtétek recept, remélem, ezek után többen is kedvet kaptok majd :)

A receptet egy kedves barátnőm, Brigi küldte, akitől még több receptet itt találhattok :)

2016. október 27., csütörtök

Pörköletlen pörkölt - tojással :)

Ma egy annyira egyszerű ételt hozok, hogy szinte már szégyellem leírni, de mégis kénytelen vagyok, mert ha valakinek csak 5 perce van főzni, de MUSZÁJ, életet menthet :)

Eme fantasztikumnak a neve: tojáspörkölt.


2016. október 26., szerda

Földkörüli falatok - Nápoly

Új cikksorozat keretében ezentúl minden hónap első és harmadik szerdáján hozok nektek egy igazi különlegességet a világ valamely pontjáról.. amolyan kondérosan. Az első nem más lesz, mint egy pofon egyszerű, gyorsan elkészíthető, a hűtőben is boldogan álldogáló pizzatészta, egyenesen Nápolyból.

2016. október 25., kedd

A félelmetesen egyszerű... tejbegríz

A tejbegríz tipikusan az az étel, ami körül annyi mítosz terjeng arról, hogyan és miként lehet totálisan elrontani, hogy nekem rengeteg idő volt, mire meg mertem vele próbálkozni. Biztosan sokak fülében ismerősen cseng, hogy "Szórd a grízt, ne öntsd, mert csomós lesz!" "Keverd, mert csomós lesz!" "Vedd takarékra, mert csomós lesz!" ... és hát ki ne tudná, hogy csomósra főzni a tejbegrízt az egyik főben járó bűn. Jobban végiggondolva nem értem, személy szerint én miért aggódtam, amikor csomósan szeretem a tejbegrízt...



2016. október 24., hétfő

Kedvenc konyhai kiegészítők #2

A sorozat folytatódik, most nem másról, mint a serpenyőkről mesélek nektek. Ennek több oka is van, egyik ezek közül, ami eléggé nyomós, hogy már régen készülök rá..


2016. október 23., vasárnap

Zöldborsófőzelék más szemszögből

Ki ne ismerné a kórházi menük sztárját, a menzák koronázatlan királyát, a borsófőzeléket. Ezt ettük anno fasírttal, türkörtojással,jobb helyeken pörkölttel (erről most nem emlékeznék, félek, hogy nagyon hosszú lenne..), mi jelenleg általában a magas vastartama (és a végtelen lustaságom) miatt kanállal fogyasztjuk.



2016. október 22., szombat

Egy csipet Erdély

Most egy igazi különlegességet mutatok meg nektek: az erdélyi borsos tokányt.
Emlékszem, egy ehhez hasonló borongós napon jött az ötlet, hogy ilyet is lehetne főzni. Újfent Horváth Ilonához fordultam segítségért, de nem volt okosabb nálam.. Nekem ugyanis még az ízlelő bimbóimon élt az a zamatos, tejfölös, paprikás ínyencség, amit anno az oviban ettünk, és amit én annyira szerettem. Végül aztán egy kompromisszumos megoldáshoz folyamodtam: az erdélyi verzión ugyanis már legalább volt tejföl.
Habár a "készétel" fotó most lemaradt, mert mire észbe kaptam, mindent megettünk, a bejegyzést mégsem hagynám ki, mert remekül be tudom mutatni vele, mihez lehet kezdeni fél kiló hússal :)

Erdélyi borsos tokány

Előkészítés: 10-15 perc

Elkészítés: 45-50 perc

Nehézség: könnyű

Kell hozzá:

  • fél kiló hús (sertés [lánykori nevén disznó] vagy csirke az igazi, a többinek túl erős az íze hozzá)
  • 250g szalonna
  • egy fej hagyma (ha valaki hozzám hasonlóan fagyasztottat használ, valahol a "csak az íze végett" és a "szórjad neki, ne sajnáld" között, számszerűsítve kb 60g)
  • olaj
  • 1 paradicsom, 1 paprika
  • tejföl
  • esetleg liszt

Én mindig a hús szétnyiszatolásával kezdem, van, aki durvábbra aprítja, bennfentestől tudom, hogy aki szereti a húst, azt nem zavarja a hártya, sem a kisebb zsírdarabok.. engem igen, pedig nem eszek húst.

Ez most egy kulturált pulyka volt, nem tartalmazott böszme, vérrel telt ereket (ezért is tértem át a csirkeről, bevallom, mert a végén már egy merő mócsingos ér volt az egész...), de azért lefotóztam, miket nyestem le én.
Ez a kis kollázs nem szemléleti valami jól a mondandómat, de azért elmesélem, hogy én anno a csikós (csíkos?) tokányt kerestem, de semmit nem találtam róla így. Szintén Horváth Ilona említette, hogy ennek van egy ilyen verziója is, valóban, azért hívják így, mert a húst csíkokra kell vágni. Korábban én is ezt tettem, most már nem, a gyerekek nem szeretik (bár, mivel így sem eszik, voltaképp teljesen mindegy).
Ha ezzel megvagyunk, melegítsünk kevéske olajat egy serpenyőben...
... és adjuk hozzá a szalonnát. Én mindenféle húsnemű elkészítésére a teflonos serpenyőt javaslom (kivéve talán a sült húst), mert sajnos hacsak nem ülünk mellette, könnyen leég. Néha akkor is, ha mellette ülünk.
Ha ilyen szépen megpirult a szalonna..
... szedjük ki egy külön tálba...
...és a serpenyőben maradt "szalonnazsíron" pirítsuk meg a hagymát.

Ha ez megvan, dobjuk rá a húst...
... és daraboljuk rá a zöldségeket. Ha nem érezzük biztosnak a kezünket a serpenyő fölötti aprításhoz, nyugodtan használjunk vágódeszkát, akkor ezt a lépést iktassuk a húsaprítás után.
Kicsit pirítsuk meg a húst, hogy olyan kellemes, fehér színe legyen. Az egész cuccnak egy ilyen barna alaphangulata lett a szalonnától, ez nem csak természetes, de jó is.
Ezt követően öntsük fel vízzel (itt a képen már szépen kijött a barna szín), szórjuk meg sóval, ha szeretjük, borssal, és főzzük addig, míg megpuhul a hús. Ha kell, menet közben töltsünk alá egy kevés vizet.
,
Honnan tudjuk, hogy megfőtt a hús?

Fakanállal meg kell nyomni, ha szépen szétválik, kész. Ha gumiszerűen ellenáll, főzzük még. Mint megtudtam, a rágós hús is épp azért rágós, mert nem főtt meg eléggé (ide is lenne egy-két anekdótám, de majd talán legközelebb).

Mit tegyünk, ha minden igyekezetünk ellenére leégett a hús?

A legfontosabb, hogy ne essünk kétségbe! Ha nem szenesre égett, csak lekapott, a következőt tehetjük:
Fogjunk egy nagyobb szűrőt, és öntsük bele az egészet, úgy, ahogy van. Folyóvízzel öblítsük át párszor a húst. Itt ugye most kérdés, hogy mit égettünk le, ha a pörkölt kap oda, főzzünk egy másik lábasban/serpenyőben új alaplevet, ezesetben felhevített olajban forgassuk meg a szalonnát, szedjük le újra, pirítsunk hagymát és tegyük rá a húst. Öntsünk alá egy kevés vizet, adjunk hozzá egy picike sót, és minden mehet a régi a kerékvágásban.
Ha szenesre égett, húzzuk le a tűzhelyről, várjuk meg, amíg kihűl és dobjuk ki lábasostól.

Én itt a képen kicsit más megoldást választottam (igen, én is leégettem, ez nálunk havi program), mivel a hagyma nagy része az öblítés után is ép maradt, ezért egyszerűen csak hozzáadtam a szalonnát, amit normálisan a tetejére szórunk, és meg is oldódott a gond.

Miután elfőtte a mérgét, és mielőtt rátettem volna a tejfölt, lehúztam a tűzhelyről és kiszedtem belőle a paprikát és a paradicsomhéjat. Az előbbit azért, mert nem szeretik a gyerekek, az utóbbit azért, mert azt már én sem szeretem. Ráadásul szörnyen rontja az összképet.
Ezután jöhet rá a tejföl, visszahúzzuk a "lángra" és felrottyantjuk. Kb úgy, ahogy a képen is látszik, pr buborék erejéig. Normálisan 1 doboz tejföl kell hozzá, attól még az öblített verzió is nagyon szép barnás árnyalatú marad, én 2 dobozzal tettem rá, mert a gyerekek főleg a szaftot szeretik.
Ha úgy érezzük, hogy kész, lehúzzuk, kifőzzük hozzá a tésztát és ennyi :)


Tippek, trükkök:
  • Nagyon jó módja még a szaft-szaporításnak, hogy egy evőkanál lisztet keverünk ki a doboz tejföllel, ugyanis a liszttől sűrűsödik a szaft, és a selymes kategóriáig nyugodtan hígíthatjuk vízzel. Azaz kicsit tovább is, mert nekem olyan sűrű szokott lenni álltában, hogy megáll benne a végén a fakanál (én ezért nem is csinálom, de biztosan a magasság és a légköri viszonyok, otthon sosem volt ilyen gondom...)
  • tészta gyanánt a tipikus pörkölt tésztákat javaslom, úgy mint szarvacska, orsó, Icu szerint nagyon jó puliszkával is, legalábbis az eredetit úgy eszik, de az eredetiben ecet és cukor is van, így én nem ragaszkodok ahhoz foggal körömmel. Metéltet semmiképp ne adjunk mellé és szerintem a nokedli/galuska sem jó választás
  • savanyú uborkával, ecetes céklával, savanyú csalamádéval isteni finom lesz

Jó főzőcskét, sok sikert, jó étvágyat kívánok! 

2016. október 21., péntek

Rodolfo kedvence - a hamis túrós

Ma egy igazán különleges ételt hoztam nektek. Annyira egyszerű, hogy már-már szégyellem leírni, és annyira hasonlít az "igazira", hogy senkinek fel nem tűnik majd, hogy nem az:

Hamis túrós

Előkészítés: kb 5-10 perc

Elkészítés: 5-10 perc

Sütés: 200°C-on (alul felül, légkeverést ne használjunk! Gáztűzhelyben közepes lángon süssük) 25-35 perc

Kell hozzá:
  • 250-300g metélt
  • 150g cukor
  • 1 cs vaniliás cukor
  • 150g vaj vagy margarin
  • 2 tojás
  • 500g natur joghurt vagy kefír
  • 2dl tejföl
  • 1/2 liter tej
  • narancs- vagy citromhéj

A tojásokat egy tálba tesszük és ilyen kézi habverővel, ami a képen is látszik, felverjük..

.. hozzáadjuk a narancs/citrom héjat és a vailiás cukrot..
... a kimért kristálycukrot...


... a tejfölt...
... a joghurtot/kefírt...
... a kimért, MAJD FELOLVASZTOTT vajat (mikróban másfél perc, de ügyeljünk rá, hogy kerámiába tegyük a vajat, különben nem csak az olvad meg, a tálka is...)..
... majd az egészből egy sűrű, de sima elegyet keverünk.
Hozzáadjuk a tejet, amitől az egész olyan lesz, mint valami leves. Nem kell megijedni, ez a jó! Ugyanis a tészta ebben a "levesben" fog megfőni, így magába szívja majd a fölösleges folydékot :)
Készítsünk elő egy tepsit, mondjuk egy olyat, mint ez itt ni:
Megmondom őszintén, én nagyon retro módon sokáig küzdöttem a teflonos kiadással, aztán mielőtt leragadás álló lett volna a gyomrunk, felhagytam vele, ugyanis a végén már annyi teflont ettünk, hogy félő volt, szerződtet minket a Tefal a feldolgozó - bevonatozó részlegen...

Szórjuk bele a tésztát, amit ki is mérhetünk, én igazából "érzéssel" szórom, emlékszem, anno ettől simán a falra másztam, érzéssel, ahhh :D Hogy lehet azt érezni, hogy elég a tészta, a liszt vagy a só? Az ember érzi, ha szerelmes, ha pisilnie kell, de hogy elég-e a liszt? Na, elárulom a titkot. Amikor nincsenek Hold kráternyi lyukak a tésztaszigetek között, akkor kb elég lesz. Ez ebbe a méretbe nagyjából 300g, kisebbe nyílván kevesebb.
Ezt követően nyakon zúdítjuk a "levessel". Lehet, hogy az érzés kicsit túlfűtött volt és nem lepi a tejfölös cucc a tésztánkat, még mielőtt azonban kétségbeesnénk, legyünk kreatívak és öntsük fel tejjel. A képen látható "állag" már egészen elfogadható :) (az sem olyan szörnyű, ha több tészta lóg ki, csak az vele a baj, hogy az gyilkoskeményre fog égni és a fenének sem kell majd.)

Innen már csak betoljuk az előmelegített sütőbe (ő speciel azt sem bánja, ha elfelejtettük előmelegíteni) és várjuk, hogy megsüljön. Ha nagyon figyeljük, hogy készen van-e, látni fogjuk, hogy lesz egy pont, amikor megemelkedik a közepe, majd egy másik, amikor ez visszazuhan önmagába, ha a teteje is szép aranybarna már, ez az a pont, amikor elzárhatjuk a sütőt (résnyie nyitva az ajtaját nem muszáj kivenni a tepsit), kész az ebéd/vacsora/desszert/vendégváró. Mert ez nem csak nagyon finom, de 1000 arcú is egyben :)


Tippek és trükkök:
  • fogyasztható önmagában, vagy gyümölcslekvárral, esetleg kevés porcukorral. A kakaó, nutella és más csokoládéféleség használatátólazonban óvaintenék mindenkit.

Jó főzőcskét, sok sikert, jó étvágyat kívánok! :)