Zebracsinta - egyenesen az én konyhámból :D

Ez a kaja annyira zseniális és mégis olyan végtelenül egyszerű, hogy akár én is kitalálhattam volna! Sajnos azonban nem ez történt, a netet kurkászva futottam bele... mi több, egyenesen ő jött velem szembe - a facebookon! :)

Földkörüli falatok - Nápoly

Új cikksorozat keretében ezentúl minden hónap első és harmadik szerdáján hozok nektek egy igazi különlegességet a világ valamely pontjáról.. amolyan kondérosan. Az első nem más lesz, mint egy pofon egyszerű, gyorsan elkészíthető, a hűtőben is boldogan álldogáló pizzatészta, egyenesen Nápolyból.

Rodolfo kedvence - a hamis túrós

Ma egy igazán különleges ételt hoztam nektek. Annyira egyszerű, hogy már-már szégyellem leírni, és annyira hasonlít az "igazira", hogy senkinek fel nem tűnik majd, hogy nem az:

Hamis túrós

Előkészítés: kb 5-10 perc

Elkészítés: 5-10 perc

Sütés: 200°C-on (alul felül, légkeverést ne használjunk! Gáztűzhelyben közepes lángon süssük) 25-35 perc

Kell hozzá:

• 250-300g metélt
• 150g cukor
• 1 cs vaniliás cukor
• 150g vaj vagy margarin
• 2 tojás
• 500g natur joghurt vagy kefír
• 2dl tejföl
• 1/2 liter tej
• narancs- vagy citromhéj

A tojásokat egy tálba tesszük és ilyen kézi habverővel, ami a képen is látszik, felverjük..

.. hozzáadjuk a narancs/citrom héjat és a vailiás cukrot..

... a kimért kristálycukrot...

... a tejfölt...

... a joghurtot/kefírt...

... a kimért, MAJD FELOLVASZTOTT vajat (mikróban másfél perc, de ügyeljünk rá, hogy kerámiába tegyük a vajat, különben nem csak az olvad meg, a tálka is...)..

... majd az egészből egy sűrű, de sima elegyet keverünk.

Hozzáadjuk a tejet, amitől az egész olyan lesz, mint valami leves. Nem kell megijedni, ez a jó! Ugyanis a tészta ebben a "levesben" fog megfőni, így magába szívja majd a fölösleges folydékot :)

Készítsünk elő egy tepsit, mondjuk egy olyat, mint ez itt ni:

Megmondom őszintén, én nagyon retro módon sokáig küzdöttem a teflonos kiadással, aztán mielőtt leragadás álló lett volna a gyomrunk, felhagytam vele, ugyanis a végén már annyi teflont ettünk, hogy félő volt, szerződtet minket a Tefal a feldolgozó - bevonatozó részlegen...

Szórjuk bele a tésztát, amit ki is mérhetünk, én igazából "érzéssel" szórom, emlékszem, anno ettől simán a falra másztam, érzéssel, ahhh :D Hogy lehet azt érezni, hogy elég a tészta, a liszt vagy a só? Az ember érzi, ha szerelmes, ha pisilnie kell, de hogy elég-e a liszt? Na, elárulom a titkot. Amikor nincsenek Hold kráternyi lyukak a tésztaszigetek között, akkor kb elég lesz. Ez ebbe a méretbe nagyjából 300g, kisebbe nyílván kevesebb.

Ezt követően nyakon zúdítjuk a "levessel". Lehet, hogy az érzés kicsit túlfűtött volt és nem lepi a tejfölös cucc a tésztánkat, még mielőtt azonban kétségbeesnénk, legyünk kreatívak és öntsük fel tejjel. A képen látható "állag" már egészen elfogadható :) (az sem olyan szörnyű, ha több tészta lóg ki, csak az vele a baj, hogy az gyilkoskeményre fog égni és a fenének sem kell majd.)

Innen már csak betoljuk az előmelegített sütőbe (ő speciel azt sem bánja, ha elfelejtettük előmelegíteni) és várjuk, hogy megsüljön. Ha nagyon figyeljük, hogy készen van-e, látni fogjuk, hogy lesz egy pont, amikor megemelkedik a közepe, majd egy másik, amikor ez visszazuhan önmagába, ha a teteje is szép aranybarna már, ez az a pont, amikor elzárhatjuk a sütőt (résnyie nyitva az ajtaját nem muszáj kivenni a tepsit), kész az ebéd/vacsora/desszert/vendégváró. Mert ez nem csak nagyon finom, de 1000 arcú is egyben :)

Tippek és trükkök:

• fogyasztható önmagában, vagy gyümölcslekvárral, esetleg kevés porcukorral. A kakaó, nutella és más csokoládéféleség használatátólazonban óvaintenék mindenkit.

Jó főzőcskét, sok sikert, jó étvágyat kívánok! :)

A natúr müzli 50 árnyalata..

Ez még nem mind az 50 lesz, mondjuk az első 5...

Sosem felejtem el, amikor először diétára adtam a fejem, nagyjából Samu születése után 6 hónappal, amikor már kezelhetetlenül kövér voltam, nos, akkor azzal kezdtem, az egészség jegyében, hogy vettem zabpelyhet. Tettem rá natúr joghurtot, bele aszalt áfonyát... rettenetes volt. De ettem, kitartóan, mert ez egészséges. Nincs vele baj, tényleg az, de megsúgom, attól, hogy valami egészséges, még nem kell ehetetlennek lennie.
Aztán egyszer, amikor otthon voltunk, mama csinált nekem zabkását. Nem emlékszem, hogy korábban valaha is ettem volna akár csak hasonlót is, de már akkor kezdett valami hasítani a buksiban, hogy lehet azt máshogy is... mióta Sophia Thiel módszerét követem, pedig tisztára müzli-guru lettem :D

Kezdeném egy kifejezetten egzotikus módszerrel: a pirítás. Erre egész szemű pelyhet javasolok, nem feltétlenül csak a zab jó, nekem pl van itthon tönköly is.
Fogunk egy serpenyőt, felmelegítünk benne egy teáskanál zsiradékot (olaj is jó, de a kókuszzsír különleges aromát ad neki)...

... beleöntjük az előzőleg kimért gabonát...

és aranybarnára pirítjuk. Nagyon finom krémesre kevert túróval, görögjoghurttal (natúr, zsírszegény kiadás), szójajoghurttal is. Ha nem vágyunk a cukormentes kiadásra, megszaporodnak a lehetőségek, ne féljünk élni velük :)

A következő, talán leggyorsabb és legegyszerűbb módszer az áztatás.

Kimérjük tálkába a gabonapelyhet (bármilyen jó, én van, hogy nagy szeműt használok, van, hogy finoma törtet. VIGYÁZAT!!!!! A köles pehely nem szívja meg magát, áztatásra nem alkalmas!)..

... öntünk rá kb másfél-2 deci vizet és várunk 5 percet...

... a pehely megszívja magát és kész is :)

Én ezt több variációban eszem, elmesélek párat.

Amit nagyon nagyon szeretek, a túró. Mivel pici víz mindig marad a pehely alatt, ezért egyszerűen hozzáadom a túrót (nem azt a nagy szeműt, ami otthon van! Ha valaki hasonló ízélményre vágyik, ajánlom figyelmébe a negyedkilós kockatúrót!), krémesre keverem, adok hozzá egy kis édesítőt és hjajjjjj.... nagyon finom. Itt sajnos nem árulnak, de zsírszegény görögjoghurttal is el tudom ezt képzelni, viszont ebben az esetben javaslom a vizet egy kicsit leönteni a pehelyről (a végén, amikor már megdagadt). Nagyon finom mézzel és agave sziruppal is, próbáltam :)

A másik kedvencem a proteinpor. Félszárazra csepegtetem a megdagadt pelyhet és elkeverem 30g vaniliás, banános vagy kókuszos porral. Csokissal sem lehet rossz, főleg ha a végén meggyet és tört mogyorót teszünk rá, de most csak sztíviás MyProtein van itthon, az meg... na mindegy, kora reggel nem vágyom rá :D Ha valakinek nincs otthon protein, ódzkodik tőle, stb, nem kell kétségbeesni, vanilia aromával, kókuszliszttel (az elkészítéséről itt írtam) is jól fel lehet tuningolni akár a joghurtot, akár a túrót :)

Meg lehet főzni. De még mennyire! Én általában vízben szoktam. Ez itt a képen az egyik kedvenc kajám, almakása cottage cheese-zel meg lenmaggal, almával és fahéjjal, megunhatatlan. De pl lenmag helyett lehet szórni rá a végén kókuszt, és alma helyett mondjuk mangót tenni bele, vagy édes kiwit (a banánt reggel nem javaslom, akkor sem, ha valaki nem cukros), és máris kész a karibi hangulatú finomság, de lehet a forró kásába fagyasztott áfonyát kavarni, aztán túrót rá vagy szója joghurtot, és isteni. Meg laktató. :)

...és végül, de semmiképp sem utolsó sorban, hogy a köles felhasználásáról is szóljak, íme:

Kölespuding :)

A kölespelyhet 2 deci vízben jóóóóóóóóóóó sűrűre főzzük...

... ilyenre:

Egy tálkában beízesítünk kedvünk szerint 150-200g görög joghurtot vagy szója joghurtot. Ehhez használhatunk fehérjeport, édesítőt, mézet, agavét, cukrot, vaníliát, fahéjat, sót borsot, kinek mi fér bele :D Ezt jó alaposan elkeverjük a sűrűre főtt kölespehellyel és kész is. Olyan lesz az állaga, mint a pudingé, az íze pedig... mennyei :) (érdemes 30-45g kölest megfőzni!)

Tippek, trükkök:

• a müzlinket érdemes úgy összeállítani, hogy 30-45g gabonát, 150-200g fehérjét (kivéve a proteinport, abból 25-30g bőőőőőőven elég), 80-120g gyümölcsöt és 10-15g olajos magot tartalmazzon (olajos magnak számít a chia és a len is!)
• ha főzzük, vigyázzunk, könnyen leéghet, keverjük sűrűn és ha kell, óvatosan töltsünk utána vizet
• nem csak vízben főzhető a kása, mandulatejben vagy kókusztejben (végső esetben szójatejben és tehéntejben is) remekül megfő. Az ízén nem változtat, ha nem 2 deci növényi tejet öntünk alá, elég 1 dl növényi tej + 1 dl víz
• müzlinket megszórhatjuk kakaóval is, a túrós kiadásokat kifejezetten feldobja
• jól tűri az aszalt gyümölcsöket is, válasszunk ezekből egészségeseket, áfonyát, acai bogyót, gojit. Ügyeljünk a vásárlásnál, hogy cukrozatlant vegyünk!
• jelentősen csökkenti reggelink egészségtartalmát a hozzáadott csoki, karamellszirup, aszalt barack/szilva/cseresznye, banánchips, és hasonló felesleges, hízlaló, undorító dolog

Próbáljátok ki, és induljon jól minden reggeletek :)



 

Tésztafőzés - csínja, bínja, bánja, kánya..

Ma egy igazán egyszerű, gyors és nagyon finom ételen keresztül bemutatom, hogyan kell tésztát főzni. Akkor is érdemes végignézni/olvasni a bejegyzést, ha már tudtok tésztát főzni, hátha tudok újat mondani. Ki tudja..

Túróstészta

Előkészítési idő: kb 5 perc

Elkészítési idő: 10-15 perc

Nehézségi fok: nagyon könnyű

Kell hozzá:

• tészta (én 6 főre fél kilót szoktam kifőzni)
• túró (szintén fél kiló)
• olaj
• szalonna (150-200g)
• só

 

Engedjünk a lábasunkba kb 1.5-2 liter vizet (érdemes nagyobb lábast választani, a kicsiből könnyen kifuthat a tészta habja!)

Aztán tegyük fel max lángra. A fotón nem látszik, de én fedőt is tettem rá. Most nem mennék bele a terjengős fizikai magyarázatokba, a lényeg, hogy fedő alatt gyorsabban forr a víz.
Sót SOHA ne tegyünk a forralandó vízbe! Tényleg! Anyukám mondta mindig, hogy a sótól nehezebben forr fel. Hittem is meg nem is, de tényleg. Bandesz mindig rak bele sót és mindig lassabban for fel a vize, mint az enyém..

Szóval forraljuk a vizet. Közben, hogy ne unatkozzunk, pirítsuk meg a szalonnát. Mindig megkérdezik, hogy én mi a fenének teszek a szalonna alá olajat. Mert az szalonna! Érted?!
Hát megmondom. Mióta a disznók is szálkásító diétára vannak fogva és a szalonnából több víz "sül ki", mint zsír, azóta kell alá a támogatás. Én egyszer próbáltam zsiradék nélkül, hasonló megfontolásból, úgy leégett, mint a svéd gyerek a tengerparton.. persze, igen, tudom, van nem-fitness szalonna is, és igen, próbáltam. Egyszer. Az epém elment utána tüntetésre és olyan erős lett az ellenállása, hogy mindent vitt :S engem mindenesetre is a mentő majdnem, de nem vagyok mérvadó, nem bírom a zsírosat :D

Közben felforrt a víz. A fedő alatt látszanak a szép kis buborékok, szóval megemelhetjük a fedőt és beletehetjük a tésztát.

Ha rám hallgattatok és még nem raktatok bele sót, várjátok meg, amíg újraforr!!!! Komolyan! Nem vicc! Ok, én sem vártam meg, a Farfalle annyira nem is bánja. Bezzeg mondjuk a metélt... Szóval ha jót akartok, várjátok meg, amíg újraforr. Általában tápszereskanállal mérek másfél adagolónyit a vízbe. Amíg nem volt gyerekem (ergo tápszeres kanalam sem), kiskanállal oldottam meg, csak az életérzés más, a mennyiség ugyanaz :)

Közben megpirult a szalonna.

Na, tehát ez a tészta fékezett habzású állapota. Én általában kényszerből otthagyom néha, és ugyan a farfalle ebből a szempontból is jó barátom, nem vadul meg teljesen, de vannak tészták (kb az összes többi), ami nem kifut, egyenesen világ körüli útra indul. Ilyenkor jön a Miatyánk köznapibb elimátkozása, az összes szent felemlegetése és a fél éjszakát felölelő tűzhelysúrolás. Priceless...

Mivel a tészta, hiába van bő lére eresztve, azon szemétládák közé tartozik, akik képesek leragadni (majd leégni... kajak, ott a víz alatta és leég... hihetetlen. EZ a világ  csodája, nem a Gízai piramis...), érdemes egyrészt néha megkeverni, másrészt és azt szoktam csinálni, hogy ha már mozog (igen, ez amolyan Rockey Horror Show), akkor elzárom, hagy "dagadjon". Azaz megfő magának a forró vízben, anélkül, hogy leragadna. A farfalle-lel nem lehet jól szemléltetni, egyszer, majd ha olyan tésztát főzök, videóban megmutatom, mit jelent a "mozog" jelző. 

Rádobjuk a túrót...

.. a szalonnát és elkeverjük.

Tadaaaaaaaaam...! A tetejére mehet tejföl, aki cukorral eszi eredendően, nyilván hagyja le a szalonnát, bár voltam kollégista, a saját szememmel láttam embereket, akik jóízűen ették a szalonnás, tejfölös, porcukros túrós csuszát :D (ezt a logikát sem értettem amúgy soha.. kiadta a konyhásnéni a szalonnás, tejfölös csuszát és oda volt készítve minden asztalra a nagy szórónyi porcukor... mindegy, kolimenza. Hagyjuk..)

Tippek és trükkök:

• Magyar Elek bácsi esküszik arra a módszerre, hogy a szalonnával össze kell sütni a túrót. Hihetetlen, de igaza van! Isteni a végeredmény, érdemes kipróbálni
• Ha nincs túró, vagy nem olyan, vagy másra vágyunk, a cottage cheese tökéletes megfelelője, helyettesítője (na jó, annyira nem, de meg lehet szokni. Nálunk nincs túró, csak az orosz boltban, ahová meg ritkán jutok.. így marad a cottage cheese)
• Ha nem túróstésztát csinálunk, hanem pl pörkölthöz köretet, érdemes egy ek olajat tenni rá, hogy ne ragadjon össze. Anyukám, ha pl pörkölt köretet csinált, mindig egy kanál szaftot tett rá. Vagy kettőt :) De sima olajból egy kanál bőven elég
• Ha tele a mosogató, vagy nincs tiszta szűrőnk, a fedővel is le lehet szűrni a tésztát. Legközelebb videóban megmutatom, hogyan.
• A teljes kiőrlésű tésztát nem szabad olyan sokáig sem főzni, sem a vízben állni hagyni, mert keserű lesz

Ennyit mára, holnap is jövök, addig is jó főzőcskét! :)