Egy falatka Amerika - cookie-t sütöttem :)

Ma egy sokak számára elérhetetlen álmot teszek elérhetővé szerintem... elhoztam nektek a legfinomabb csokis keksz receptjét, amit eddig ettem :) Hogy honnan tudom, hogy ez olyan, mint az eredeti? Mert ettem. Nem, nem a teszkógazdaságosusacsokiskekszre gondolok, az eredeti volt, az Államokból jött, amerikai kéz sütötte és - az érintett ajándékozott elmondása szerint - amerikai gyárban készült... jó, oké, lépjünk tovább :D

Elronthatatlan tejszínhab

Nem humbug, nem csalás és semmiképp sem ámítás, ezt TÉNYLEG nem lehet elrontani. Pedig nekem már nagyon sok mindent sikerült eddig... na jó, egyszer ezt is, de egy életre megtanultam a leckét - és most megosztom veletek is! :)

A rizskókról...

Ez a fantasztikus étel, ami ismert rizskó, rizskók, rizskoh, eredtileg rizskoch, lánykori nevén rizsfelfújt néven gyermekkorom messzeringó emlékeit idézi elém mindig. Senki olyan finomra nem csinálja, mint az anyukám. Sajnos én sem...

Zebracsinta - egyenesen az én konyhámból :D

Ez a kaja annyira zseniális és mégis olyan végtelenül egyszerű, hogy akár én is kitalálhattam volna! Sajnos azonban nem ez történt, a netet kurkászva futottam bele... mi több, egyenesen ő jött velem szembe - a facebookon! :)

Halloweenre - tökfőzelék

Senkit ne tévesszen meg, nem ünnepeljük a Halloweent. Az egész főzelék mizéria onnan indult, hogy ma történetesen főzelék nap van, a tököt pedig nem Halloween, hanem Márti barátnőm inspirálta.

Egy nap szünet

Ma egy nagyon boldog 5. szülinapot ünnepeltünk, igy hát kivettem egy szabadnapot, nézzétek el nekem. Holnap viszont jövök a kulisszatitkokkal, addig is, a Fakanál ereje legyen veletek! :)

A félelmetesen egyszerű... tejbegríz

A tejbegríz tipikusan az az étel, ami körül annyi mítosz terjeng arról, hogyan és miként lehet totálisan elrontani, hogy nekem rengeteg idő volt, mire meg mertem vele próbálkozni. Biztosan sokak fülében ismerősen cseng, hogy "Szórd a grízt, ne öntsd, mert csomós lesz!" "Keverd, mert csomós lesz!" "Vedd takarékra, mert csomós lesz!" ... és hát ki ne tudná, hogy csomósra főzni a tejbegrízt az egyik főben járó bűn. Jobban végiggondolva nem értem, személy szerint én miért aggódtam, amikor csomósan szeretem a tejbegrízt...

Zöldborsófőzelék más szemszögből

Ki ne ismerné a kórházi menük sztárját, a menzák koronázatlan királyát, a borsófőzeléket. Ezt ettük anno fasírttal, türkörtojással,jobb helyeken pörkölttel (erről most nem emlékeznék, félek, hogy nagyon hosszú lenne..), mi jelenleg általában a magas vastartama (és a végtelen lustaságom) miatt kanállal fogyasztjuk.

Rodolfo kedvence - a hamis túrós

Ma egy igazán különleges ételt hoztam nektek. Annyira egyszerű, hogy már-már szégyellem leírni, és annyira hasonlít az "igazira", hogy senkinek fel nem tűnik majd, hogy nem az:

Hamis túrós

Előkészítés: kb 5-10 perc

Elkészítés: 5-10 perc

Sütés: 200°C-on (alul felül, légkeverést ne használjunk! Gáztűzhelyben közepes lángon süssük) 25-35 perc

Kell hozzá:

• 250-300g metélt
• 150g cukor
• 1 cs vaniliás cukor
• 150g vaj vagy margarin
• 2 tojás
• 500g natur joghurt vagy kefír
• 2dl tejföl
• 1/2 liter tej
• narancs- vagy citromhéj

A tojásokat egy tálba tesszük és ilyen kézi habverővel, ami a képen is látszik, felverjük..

.. hozzáadjuk a narancs/citrom héjat és a vailiás cukrot..

... a kimért kristálycukrot...

... a tejfölt...

... a joghurtot/kefírt...

... a kimért, MAJD FELOLVASZTOTT vajat (mikróban másfél perc, de ügyeljünk rá, hogy kerámiába tegyük a vajat, különben nem csak az olvad meg, a tálka is...)..

... majd az egészből egy sűrű, de sima elegyet keverünk.

Hozzáadjuk a tejet, amitől az egész olyan lesz, mint valami leves. Nem kell megijedni, ez a jó! Ugyanis a tészta ebben a "levesben" fog megfőni, így magába szívja majd a fölösleges folydékot :)

Készítsünk elő egy tepsit, mondjuk egy olyat, mint ez itt ni:

Megmondom őszintén, én nagyon retro módon sokáig küzdöttem a teflonos kiadással, aztán mielőtt leragadás álló lett volna a gyomrunk, felhagytam vele, ugyanis a végén már annyi teflont ettünk, hogy félő volt, szerződtet minket a Tefal a feldolgozó - bevonatozó részlegen...

Szórjuk bele a tésztát, amit ki is mérhetünk, én igazából "érzéssel" szórom, emlékszem, anno ettől simán a falra másztam, érzéssel, ahhh :D Hogy lehet azt érezni, hogy elég a tészta, a liszt vagy a só? Az ember érzi, ha szerelmes, ha pisilnie kell, de hogy elég-e a liszt? Na, elárulom a titkot. Amikor nincsenek Hold kráternyi lyukak a tésztaszigetek között, akkor kb elég lesz. Ez ebbe a méretbe nagyjából 300g, kisebbe nyílván kevesebb.

Ezt követően nyakon zúdítjuk a "levessel". Lehet, hogy az érzés kicsit túlfűtött volt és nem lepi a tejfölös cucc a tésztánkat, még mielőtt azonban kétségbeesnénk, legyünk kreatívak és öntsük fel tejjel. A képen látható "állag" már egészen elfogadható :) (az sem olyan szörnyű, ha több tészta lóg ki, csak az vele a baj, hogy az gyilkoskeményre fog égni és a fenének sem kell majd.)

Innen már csak betoljuk az előmelegített sütőbe (ő speciel azt sem bánja, ha elfelejtettük előmelegíteni) és várjuk, hogy megsüljön. Ha nagyon figyeljük, hogy készen van-e, látni fogjuk, hogy lesz egy pont, amikor megemelkedik a közepe, majd egy másik, amikor ez visszazuhan önmagába, ha a teteje is szép aranybarna már, ez az a pont, amikor elzárhatjuk a sütőt (résnyie nyitva az ajtaját nem muszáj kivenni a tepsit), kész az ebéd/vacsora/desszert/vendégváró. Mert ez nem csak nagyon finom, de 1000 arcú is egyben :)

Tippek és trükkök:

• fogyasztható önmagában, vagy gyümölcslekvárral, esetleg kevés porcukorral. A kakaó, nutella és más csokoládéféleség használatátólazonban óvaintenék mindenkit.

Jó főzőcskét, sok sikert, jó étvágyat kívánok! :)

Legistenibb tejberizs - gyors rafinéria

Ez nagyon giccsesen hangzik, de aki próbált már tejberizst főzni a "hagyományos" módon, az talán megérti..

Volt idő, amikor ritkán ettünk tejberizst. Már csak akkor főztem, amikor nagyon muszáj volt, vagy akkor sem, mert vettem vödröset (nálunk árulnak kilós vaniliás tejberizst nagy vödörben). De a gyerekek azt nem igazán szerették, velem ellentétben, mert annál gyorsabban, bevallom, ha megfeszülök sem tudok ebédet főzni. 

Aztán egy unalmas hajnali órán belelapoztam Horváth Ilona szakácskönyvébe (kultuszirodalom, a '70es évek beli kiadást mindenkinek ajánlom, aki be tudja szerezni, nincs az a szerelmes regény/krimi/horror stb, ami überelni tudná), és megvilágosodtam! Azóta az egyik kedvenc ételem a tejberizs: ha enni nem is, főzni mindenképp..

Tejberizs

Előkészítés: kb 5 perc

Elkészítés: 10-15 perc

Pihentetés: 20-25 perc

Nehézség: közepes-nehéz

Kell hozzá:

• (tejbe) rizs (mi 6an megeszünk majdnem fél kilót szárazon)
• tej
• cukor
• vaj
• vanilia
• csipet só
• víz

A rizst lábasba öntjük és - most jön a csavar - VIZET öntünk rá!

Így:

Eddig ugyanis az volt a kényszerképzet, hogy a tejberizst tejben főzzük. Ilona (alias F. Nagy Angéla) is írt róla, hogy nagyon nagyon sokan így csinálják. Hibája a módszernek, hogy a tej amúgy is hamar lekap, rizzsel pláne, mert ahogy fő ki a rizsnyák (Oriza Tiznyák, ugye, meg Téglagyári Megálló, ki ne emlékezne...), van is minek leégnie. Ezt fel kell vakarni, közben törik a rizs, és a végén egy kozmás moslék lett az egész. Ezek után a vizes módszer egyszerűen fellélegzés, negyed olyan könnyen sem lehet leégetni, habár ne bízzuk el magunkat, leragadhat ez is. Nagyjából ebben az állapotában kezdjük el piszkálni (ne keverjük, csak mozgassuk a fakanalat el-vissza)..

.. é minél inkább sűrűsödik, állítsuk a piszkálás intenzitását annál erősebbre. Az alant látható állapotában már akár meg is keverhetjük párszor, ÓVATOSAN, hogy ne törjük össze a rizst (ennek a "Milchreis", azaz tejberizs kiadásnak nagy előnye, hogy annyira aprószemű, hogy nem lehet összetörni, a hazai nagyszeműt nagyon könnyű moslékosítani)

Ha elég sűrű, adjuk hozzá a vajat. Én szemre szoktam beledobni egy kellemesebb használt-kockát (nálunk legalább 4 minimum van forgalomban mindig), de ha kapható még otthon, egy teavaj méretű bőven elég. Ha nem, a szakácskönyv 2 dekát, azaz 20g-ot ír bele (én beleteszek vagy 40et, de mi ugye eleve sokat eszünk). Margarin NEM JÓ! Ez csak vajjal finom, ne sajnáljuk belőle/magunkból.

Ha felolvadt a vaj, öntök hozzá valamennyi tejet (mert mégis csak tejberizs), ehhez az ordenáré mennyiséghez mérek kb fél litert, de van, hogy menet közben kér még, ne tegyük messzire a tejes dobozt/zacskót/palackot.

Elkeverem, majd jöhet a vanilia. Én a Dr Oetker zacskós verzióját vettem most, abból kettőt teszek bele, az üveges kiadást csak úgy érzéssel, bőviben, az ampullásból viszont egy is elég. A kaparósat nem ismerem csak a sorsjegyet, de annak itt most kevés az információtartalma.

Ezt követi a cukor, nem tudom, mennyi látszik a képen, mert itt már nagyon gyorsan kellett kevernem..

Felrottyantjuk még egyszer, közben keverjük, mint a motolla, majd lehúzzuk és lefedve állni hagyjuk. Igen, tisztában vagyok vele, hogy félig kemény a rizs, mire elhűl, felpuhul, mert magába szívja a tejet. Okos, ugye? Tejes, puha és mégsem ég le :)

Lekvárral, csokiöntettel, lekvárral, nutellával, fahéjas cukorral, de lekvárral is kiváló :)

Tippek, trükkök:

• forrástól takarékon főzzük, különben nagyon hamar leég
• ha már az újraforralásnál keveseljük a tejet, inkább öntsünk alá, nem baj, ha levesebb kicsit, mert a rizs nagyon sokat felszív majd belőle
• tehetünk bele már főzés közben fahéjat, szegfű szeget is

Jó főzőcskét, sok sikert, jó étvágyat kívánok! :)